Hvete er en av de viktigste matvekstene i verden. En tredjedel av verdens befolkning er avhengig av hvete som hovedmat. De viktigste bruksområdene for hvete er å lage mat og behandle stivelse. De siste årene har mitt lands landbruk utviklet seg raskt, men bøndenes inntekt har vokst sakte, og bøndenes kornakkumulering har gått ned. Derfor har det å søke en vei ut for mitt lands hvete, øke hveteutnyttelsen og heve hveteprisene blitt et viktig tema i mitt lands strategiske tilpasning av landbruksstrukturen og til og med påvirke den stabile og koordinerte utviklingen av den nasjonale økonomien.
Hovedkomponenten i hvete er stivelse, som utgjør omtrent 75 % av vekten av hvetekorn og er hovedkomponenten i hvetekornendosperm. Sammenlignet med andre råvarer har hvetestivelse mange overlegne egenskaper, som lav termisk viskositet og lav gelatineringstemperatur. Produksjonsprosessen, fysiske og kjemiske egenskaper, produktanvendelser av hvetestivelse og forholdet mellom hvetestivelse og hvetekvalitet har blitt mye studert hjemme og i utlandet. Denne artikkelen oppsummerer kort egenskapene til hvetestivelse, separasjons- og ekstraksjonsteknologi, og bruken av stivelse og gluten.
1. Egenskaper til hvetestivelse
Stivelsesinnholdet i kornstrukturen til hvete utgjør 58 % til 76 %, hovedsakelig i form av stivelsesgranulat i endospermcellene til hvete, og stivelsesinnholdet i hvetemel utgjør ca. 70 %. De fleste av stivelseskornene er runde og ovale, og et lite antall er uregelmessig i form. I henhold til størrelsen på stivelsesgranulat kan hvetestivelse deles inn i storgranulatstivelse og smågranulatstivelse. Store granuler med en diameter på 25 til 35 μm kalles A-stivelse, og utgjør omtrent 93,12 % av tørrvekten til hvetestivelse; små granuler med en diameter på bare 2 til 8 μm kalles B-stivelse, og utgjør omtrent 6,8 % av tørrvekten til hvetestivelse. Noen deler også hvetestivelsesgranulat i tre modellstrukturer i henhold til deres diameterstørrelse: type A (10 til 40 μm), type B (1 til 10 μm) og type C (<1 μm), men type C er vanligvis klassifisert som type B. Når det gjelder molekylær sammensetning, er hvetestivelse sammensatt av amylose og amylopektin. Amylopektin er hovedsakelig lokalisert utenfor hvetestivelsesgranulene, mens amylose hovedsakelig befinner seg inne i hvetestivelsesgranulene. Amylose står for 22 % til 26 % av det totale stivelsesinnholdet, og amylopektin står for 74 % til 78 % av det totale stivelsesinnholdet. Hvetestivelsepasta har egenskapene til lav viskositet og lav gelatineringstemperatur. Den termiske stabiliteten av viskositeten etter gelatinering er god. Viskositeten avtar lite etter langvarig oppvarming og omrøring. Styrken til gelen etter avkjøling er høy.
2. Produksjonsmetode for hvetestivelse
For tiden bruker de fleste hvetestivelsesfabrikker i mitt land Martin-metodens produksjonsprosess, og hovedutstyret er glutenmaskin, glutenskjerm, glutentørkeutstyr, etc.
Gluten tørketrommel luftstrøm kollisjon vortex flash tørketrommel er et energisparende tørkeutstyr. Den bruker kull som brensel, og den kalde luften passerer gjennom kjelen og blir til tørr varmluft. Den blandes med dispergerte materialer i utstyret i suspendert tilstand, slik at gass- og fastfaser strømmer frem med en høyere relativ hastighet, og samtidig fordamper vannet for å oppnå formålet med materialtørking.
3. Påføring av hvetestivelse
Hvetestivelse produseres av hvetemel. Som vi alle vet er landet mitt rikt på hvete, og dets råvarer er tilstrekkelige, og det kan produseres hele året.
Hvetestivelse har et bredt spekter av bruksområder. Den kan brukes til å lage vermicelli og risnudler, og er også mye brukt innen medisin, kjemisk industri, papirproduksjon, etc. Den brukes i store mengder i instant-nudler og kosmetikkindustrien. Hvetestivelse hjelpemateriale - gluten, kan lages til en rekke retter, og kan også produseres til hermetiske vegetarpølser for eksport. Hvis det tørkes til aktivt glutenpulver, er det lett å konservere og er også et produkt fra mat- og fôrindustrien.
Innleggstid: 22. august 2024
